MARMELLATA DI ZUCCA

Ingredienti:

kg. 1 di zucca gialla, gr. 500 di pere, gr. 500 di mele renette, kg. 1 di zucchero, due limoni.

Preparazione:

Sbucciate e pulite le pere e le mele, affettatele finemente, mettetele in una terrina e irrorate con il succo dei limoni. Tagliate la zucca a dadini. In una casseruola mettete i pezzi di zucca alternandoli con mele, zucchero e pere. Lasciate in infusione per una notte.Il giorno dopo fate cuocere il composto a fuoco moderato. Quando la marmellata è pronta versatela subito nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate e lasciate raffreddare.

MARMELLATA DI UVA

Ingredienti:

kg. 1,2 di uva matura, gr. 300 di zucchero, un limone.

Preparazione:

Lavate l'uva, asciugatela ed eliminate i raspi.

Tagliate gli acini in due ed eliminate i semi;

quindi, poneteli in un tegame e fate cuocere

per circa 15 minuti, senza aggiunta di acqua e

mescolando sempre.Dopo, passate la frutta con il

passaverdure, rimettete nella casseruola con lo

zucchero e qualche goccia di limone.

Proseguite la cottura, su fiamma bassa fino a quando

la confettura si sarà addensata.Mettetela nei vasetti caldi, tappate ermeticamente, sterilizzate e fate raffreddare.

MARMELLATA DI RIBES

Ingredienti:

1 kg. di ribes, gr. 750 di zucchero.

Preparazione:

Lavate e sgranate il ribes, passatelo al setaccio.Mettete il composto in una casseruola,

fatelo cuocere a lungo fino a quando diventa gelatinoso.

Aggiungete lo zucchero, mescolate, rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Togliere dal fuoco, versare nei vasetti caldi, chiudere ermeticamente,

sterilizzare e fare raffreddare.

MARMELLATA DI PRUGNE

Ingredienti:

2 kg. di prugne, gr. 700 di zucchero, un limone, mezzo bicchiere di acqua.

Preparazione:

Lavare accuratamente le prugne eliminando il nocciolo.Mettete le prugne in una casseruola con l'acqua e la scorza del limone, cuocete per circa 10 minuti, fino a quando le prugne si saranno spappolate.Toglietele dal fuoco, passatele al passaverdure, rimettete il composto sul fuoco, aggiungete lo zucchero, mescolate, schiumate e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva.Versate la marmellata nel vasetti caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate e fate raffreddare.

MARMELLATA DI BANANE

Ingredienti:

1 kg. di banane, gr. 800 zucchero, mezzo bicchiere di acqua, un limone.

Preparazione:

Sbucciate le banane. In una casseruola mettete lo zucchero e l'acqua. Ponetela sul fuoco e fate bollire lo sciroppo per alcuni minuti. Passate la setaccio le banane e bagnatele con il succo di limone.versate il passato di banane nella casseruola con lo sciroppo, mettete sul fuoco, mescolate e portate a cottura a fuoco moderato.Quando la prova del piattino sarà positiva, togliete la marmellata dal fuoco.Versate subito nei vasi caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate per circa 15 minuti.Lasciate raffreddare e consumate la marmellata in breve tempo per gustarla appieno

MARMELLATA DI ARANCE

Ingredienti:

12 arance, un limone, zucchero q.b., un bicchierino di rum.

Preparazione:

Lavate le arance, bucatele con una forchetta e mettetele in un contenitore pieno d'acqua per tre giorni, cambiando giornalmente l'acqua.Quindi, tagliatele a fette sottili, togliete i semi, pesatele e mettetele sul fuoco con tanta acqua quanto la metà del loro peso. Dopo circa 1o minuti aggiungete il limone lavato, tagliato a fettine e privo dei semi, aggiungete tanto zucchero quanto era il peso delle arance. Lasciate cuocere, mescolate e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva. A questo punto togliete dal fuoco, aggiungete il bicchierino di rum e mescolate.Versate subito la marmellata nei vasetti caldi, chiudeteli ermeticamente e lasciate raffreddare prima di riporli in un luogo fresco e asciutto.

MARMELLATA DI ANANAS

Ingredienti:

kg. 1 di ananas già pulito, gr. 750 di zucchero.

Preparazione:
Pulite l'ananas e tagliatelo a pezzetti.Metteteli in una casseruola, unitevi lo zucchero e due bicchieri di acqua e lasciate macerare per almeno 12 ore.Quindi, mettete la casseruola sul fuoco, portate a bollore e cuocete a fuoco moderato, mescolando e schiumando se necessario.Fate la prova del piattino e se sarà positiva togliete la casseruola dal fuoco.Versate subito nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate, lasciate raffreddare e conservate.

MARMELLATA DI AMARENE

Ingredienti:

kg. 1 amarene, gr. 400 di zucchero, un limone.

Preparazione:
Lavate le amarene, snocciolatele e mettetele in un tegame con la scorza del limone ben lavata, cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungete lo zucchero, mescolate e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva. Togliete la marmellata dal fuoco.Versate subito nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate, lasciate raffreddare e conservate