TORRONE DI MANDORLE

per circa 8 persone , ingredienti : kg. 1 mandorle , kg. 1 zucchero.

Preparazione:sgusciate le mandorle, mettete in un tegame le mandorle con lo zucchero e passate sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando di continuo.
Dopo un poco lo zucchero comincerà a sciogliersi e formerà una piccola crosta intorno alle mandorle.
Quando lo zucchero comincerà a scurire, togliete il tegame dal fuoco, versate il composto su un piano di marmo che avrete prima unto di olio e spianatelo aiutandovi con la lama di un grosso coltello bagnata nell'olio.
Fate raffreddare, tagliate a pezzi e servite.