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Ingredienti:gr. 400 neonata di pesce (preferibilmente di sarda), un uovo, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di farina, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazionei :in una terrina legare la neonata con l' uovo crudo, il trito d'aglio e prezzemolo, un cucchiaio d' olio d'oliva, un cucchiaio di farina, sale, pepe. Nella padella delle fritture, con olio abbondante fumante, versare una cucchiaiata dei pesciolini così conditi. Subito si forma una frittella che, con la paletta o la forchetta, va voltata appena diventa dorata. Sgocciolare sull'apposita carta assorbente. Servire calde.
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