Ingredienti:gr. 700 di sarde fresche, aceto di vino bianco, farina, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:Squamate le sarde, apritele a libro privandole della lisca e della testa, eliminate il più possibile le spine, lavatele.
Disponete i pesci, dopo averli fatti scolare bene, in una terrina. Copriteli a filo con aceto di vino bianco e lasciatele marinare per circa mezz'ora.
A questo punto, asciugatele con carta da cucina, infarinatele e friggetele in olio caldo. A fine cottura salate e servite calde.
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