Ingredienti: :grammi500 pasta da pane già lievitata; grammi 300 milza e polmone, strutto , caciocavallo a scaglie e ricotta.
Preparazione:
Lessate della milza e del polmone (meglio di vitella), fateli raffreddare e tagliateli a fettine.
Con della pasta da pane preparate delle focacce, agitatele su una piastra e cucinatele in forno caldissimo sino a quando saranno dorate (oppure comprate dei panini morbidi con semi di sesamo).
In una casseruola con due cucchiaiate di strutto scaldate le fettine di milza e polmone.
Sfornate le focacce, imbottitele con la carne e servitele caldissime spruzzate d’alcune gocce di limone e sale.
Una variante è “maritare” (sposare) le pagnotte aggiungendo alla farcitura scaglie di caciocavallo o ricotta, per poi soffriggerle qualche minuto nello strutto sfrigolante.
Nessun commento:
Posta un commento