Ingredienti:
1,5 kg. di pere sode e di medie dimensioni, gr. 60 cacao amaro, kg. 1 zucchero, mezzo limone, mezzo litro di acqua.
Preparazione:
Sbucciate le pere, dividetele a metà, togliete il torsolo e i semi, immergetele in acqua e limone.In una casseruola mettete l'acqua, lo zucchero e una scorza di limone; portate ad ebollizione e fate poi raffreddare.Quando lo sciroppo è freddo scioglietevi il cacao amaro.Mettete le pere nei vasi e coprite per tre quarti con lo sciroppo al cioccolato.Chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzateli per almeno mezz'ora.Lasciate raffreddare e conservate.Ottime con la panna montata.
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