Nage. Liquido aromatico vegetale adatto per la cottura di pesci e crostacei bolliti o al vapore.
Nappare.Ricoprire una preparazione, una volta sistemata sul piatto di servizio, con la salsa di accompagnamento. Generalmente il termine viene utilizzato per indicare la nappatura della pasta.
Nido.Dare una forma arrotondata "a nido" a certe vivande (es.: patate fiammifero, tagliolini, julienne de crepes).
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