Ingredienti: gr. 700 cipolline, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di aceto, olio d'oliva extravergine, sale, pepe.
Preparazione: mettere le cipolline in un tegame con dell'olio, aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte. Il liquido di cottura dovrà essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo liquido, farlo asciugare per qualche minuto a fiamma vivace e senza coperchio. Servire le cipolline calde come contorno oppure fredde come antipasto.
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